heinäkuu 2018

Suklaa ei ehkä sittenkään suojaa sydänsairauksilta

Food Critic 31/07/2018

Suklaata on viime vuosina pidetty suoranaisena terveystuotteena, mutta nyt näyttäisi siltä, että vaikutusta on todennäköisesti liioiteltu. Vastikään American Journal of ClinicalNutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa oli mukana 83 000 naista, joita seurattiin 13 vuoden ajan. Suklaata säännöllisesti syövät eivät säästyneet sepelvaltimotaudilta tai aivoverenkiertohäiriöiltä sen…

Ravunkeitto on taitolaji – Kalatukku E. Erikssonilla luotetaan isoäidin perinteikkääseen reseptiin

Food Critic 26/07/2018

Viime viikolla käyntiin pyörähtänyt rapukausi tietää kalatukuille kiireitä. Työvoimaa ja ammattitaitoa tarvitaan, sillä kalatukkujen kautta kulkee muutaman kuukauden aikana satoja tuhansia rapuja. Keittoliemi porisee teräspadassa. Kalatukku E. Erikssonin catering-osaston vastaava Pasi Jäntti tarkistaa monitorista, että liemi on tarpeeksi kuumaa – sitten vain…

Avomaan vadelmat, pensasmustikat ja herukat kypsyvät helteisessä säässä

Food Critic 24/07/2018

Avomaan vadelmat, pensasmustikat ja herukat kypsyvät helteisessä säässä Suomessa on tänä kesänä ollut helteiset ja aurinkoiset säät, jolloin hedelmien ja marjojen kypsymiseen tarvittavaa lämpösummaa on kertynyt erityisen hyvin. Kesän lämpö on kypsyttänyt kotimaisia marjoja edellisvuotta aiemmin, sillä viime vuonna vadelmia, pensasmustikoita ja…

Miten myyt enemmän tai paremmin ravintolassasi?

Food Critic 22/07/2018

ER-tuki ja Kettumarkkinointi ovat auttaneet ja konsultoineet vuosien varrella jo kymmeniä ravintoloita. Osa näistä ravintoloista ja niiden yrittäjistä ovat kuunnelleet, mitä meillä on ollut kerrottavana ja osa ei – voit arvata, mitä monelle noista ”ei kuunnelleista” on tapahtunut. Kaikki alkoi jo 80-luvun…

Omapiha ja grilli

Food Critic 21/07/2018

– Tänäänhän grillataan vaikka tuulee ja sataa vettä ja on kylmä, tuo oli tuttu lausahdus muutama vuosi sitten, kun kaverin kanssa grillattiin keskellä suomalaista kesää. Grillaaminen kuuluu kesään, eikä vain suomalaiseen kesään, vaan kesään yleensäkin. Joka puolella tätä planeettaamme grillataan: kalaa, lihaa,…

Kylmäketjusta huolehtimalla kala säilyy myös hellepäivinä

Food Critic 18/07/2018

Helteet hellivät kesälomalaisia, mutta elintarvikkeiden säilyvyydelle lämpimät kelit tietävät haasteita. Erityisesti kalatuotteiden kuljettamiseen ja säilyttämiseen kannattaa kiinnittää huomiota. Kun kylmäketju on kunnossa, kala säilyy myös kesähelteillä. Suomalaiset tietävät hyvin, että kala vaatii kylmäsäilytystä. Helteinen mökkeilykausi asettaa omat vaatimuksensa kylmäsäilytyksen järjestämiselle, mutta pitkäkään…

Nautitaan kasviksista kaikilla aisteilla

Food Critic 17/07/2018

Sato on nyt parhaimmillaan! Puutarhat ja puuhastelu siellä parantavat meidän hyvinvointia. Puutarhaharrastus tuo mielihyvää, parantaa kuntoamme ja muuttaa fysiologista oloamme paremmaksi. Puutarhojen syötävät tuotteet edistävät lisäksi terveyttämme. Puutarhan antimia kannattaa nauttia kaikilla aisteilla maksimaalisen hyvinvoinnin saamiseksi. Kotimaiset puutarhan antimet ovat nyt parhaimmillaan!…

Ahlbergin Puutarhan maistuvat luomutuotteet

Food Critic 17/07/2018

Viljelijät hortonomit Minna Tengvall ja Kaijus Ahlberg. Kotimainen vihannessesonki on kovassa vauhdissa Ahlbergin luomutilalla Sipoon Immersbyssä, jossa viljellään laadukkaita luomuyrttejä, -versoja, -erikoissalaatteja, syötäviä kukkia, roomansalaattia ja kuokkaperunoita ympäristöä kunnioittaen. Sydämellä hoidetun tilan tuotteet ovat laadukkaita ja tunnettuja pääkaupunkiseudulla. Koko puutarhan valikoima on…

Ruskistettu voi on nyt trendiherkku – vaahdotettuna se kruunaa leivän maun

Food Critic 17/07/2018

Leipä on olennainen osa loppukesän ruokaelämyksiä, kuten rapujuhlia. Nyt se tuunataan trendikkääksi pähkinäisen, ruskistetun voin avulla. Nosta leivän maku uudelle tasolle Henri Alénin helpolla yhden raaka-aineen reseptillä: paahdetulla ja vaahdotetulla voilla. Loppukesän tunnelmalliset illat antavat loistavan mahdollisuuden ruokajuhlille. Kauden tuoreet raaka-aineet pääsevät…

Olvi laajentaa liiketoimintaansa Premium Craft -juomasegmenttiin

Food Critic 17/07/2018

Olvi laajentaa liiketoimintaansa kasvavaan Premium Craft -juomasegmenttiin ja vauhdittaa The Helsinki Distilling Companyn kasvua hankkimalla siitä merkittävän enemmistöosuuden The Helsinki Distilling Company on vuonna 2013 perustettu voimakkaasti kasvava yhtiö ja ensimmäinen sekä ainoa tislaamo Helsingissä sataan vuoteen. Tämä yrityshankinta on osa Olvin uutta…