joulukuu 2020

Ravintolaruokailun trenditutkimus 2020: Ravintolaruokailu palaa ennalleen koronapandemian jälkeen

Food Critic 09/12/2020

Ravintolaruokailun määrä palaa ennalleen koronapandemian jälkeen. Ravintoloissa paikan päällä ruokailleiden osuus on laskenut kahden vuoden takaisesta, mikä aiheutuu koronapandemiasta. Ruoan laatu on noussut tärkeimmäksi ruokapaikan valintakriteeriksi, kun taas edullisen hintatason merkitys on pienentynyt huomattavasti. Ravintolaruoan nauttiminen kotona on yleistynyt merkittävästi pandemian aikana.…

Jouluähkyn vastapainoa

Food Critic 04/12/2020

Joulu on yhdessä olon ja yltäkylläisyyden aikaa. Vaikka et olisi uskonnollinen tai edes kovin joulumielinen, on joulunaika usealle kuitenkin rauhoittumisen ja syömisen aikaa. Mutta samalla kun rauhotumme joulupatojen ja antimien äärelle, on hyvä huomioida että joululoman aikaan voi tehdä muutakin kuin vain…

Suomalaiset ovat puhuneet: nämä joulupöydän ateriat ovat aikansa eläneitä – suositut ruokavaikuttajat loivat uudet reseptit vaihtelunhaluisille

Food Critic 04/12/2020

Lejoksen toteuttama Joulu on sun -tutkimus paljastaa suomalaisten kaipaavan uusia makuja joulupöytään perinteisten ruokien rinnalle. Eniten vaihtelua jouluruokailuun toivovat makeita herkkuja himoitsevat nuoret aikuiset sekä kasvis- tai vegaaniruokavaliota noudattavat kuluttajat. Lejos tarttui haasteeseen yhdessä Suomen kiinnostavimpien ruokavaikuttajien kanssa ja kehitti neljä modernia…

Mustaherukka tasapainottaa aterianjälkeistä verensokeria

Food Critic 04/12/2020

Mustaherukalla on suotuisa vaikutus aterianjälkeiseen verensokerivasteeseen. Mustaherukka tasoittaa aterialla nautitun sokerin aiheuttamaa verensokerin jyrkkää nousua ja laskua. Vaikutuksen arvellaan johtuvan mustaherukan sisältämistä väriaineista, antosyaaneista. Mustaherukan terveysvaikutukselle saatiin lisänäyttöä Itä-Suomen yliopistolla tehdyssä kliinisessä ateriakokeessa. Vaikutus havaittiin 75 grammalla (1,5 dl) mustaherukkaa, kun aiemmissa…