helmikuu 2020

Tuore tutkimus: Tex Mex on suomalaisten lapsiperheiden uusi suosikkiruoka

Food Critic 28/02/2020

Lapsiperheet ja alle 35-vuotiaat syövät eniten Tex Mex -ruokaa. Tuoreen tutkimuksen mukaan Tex Mexin suosion salaisuuksia ovat ruoan maukkaus (64 %), valmistamisen helppous (50 %) sekä yhdessä valmistaminen (24 %). Tex Mex -ruoka rikkoo arjen rutiineja ja tarjoaa vaihtoehdon perinteiselle kotiruoalle ja…

Ruokahävikki kuriin – Apetitin tavoitteena tuotantoketjussa syntyvän hävikin merkittävä pienentäminen

Food Critic 25/02/2020

Apetit nostaa kuluvan vuoden yhdeksi tärkeimmistä teemoistaan ruokahävikin pienentämisen. Koko suomalaisen ruokaketjun hävikin määrä on vuosittain arviolta 400–500 miljoonaa kiloa. ”EU-maat ovat sitoutuneet YK:n kestävän kehityksen tavoitteeseen puolittaa ruokahävikki vuoteen 2030 mennessä kotitalouksissa, ravintoloissa ja kaupoissa, sekä vähentää elintarvikejätteen määrää ruokajärjestelmän kaikissa…

Sushia suomalaisittain? Onnistuu!

Food Critic 18/02/2020

Meille suomalaisille sushi maistuu! Erilaisia sushiravintoloita taitaa olla jokaisessa isommassa kaupungissa, ja vastikään maailman parhaaksi ruokakaupaksi valittu Järvenpään K-Citymarket on kertonut myyvänsä eniten sushia koko Euroopassa. Yhä useammat kotikokit uskaltautuvat kokeilemaan näiden herkkupalojen valmistamista myös kotona. Nori-leväarkkeja, sushiriisiä ja wasabia ei joudu…

Farm to Restaurant -hanke yhdistää lähiruoan, ravintolat ja makumatkakohteet

Food Critic 17/02/2020

Farm to Restaurant -hanke yhdistää lähiruoan pientuottajat, lähiruokaa suosivat ravintolat sekä makuelämyksiä tarjoavat lähimatkailukohteet. Ravintoloille helpotusta lähiruoan tilaamiseen ja toimituksiin Farm to Restaurant -hankkeessa pilotoidaan kevään aikana uudenlainen ravintoloille suunnattu lähiruoan tilauksen ja logistiikan yhdistävä palvelu. Ravintoloille suunnatun digitaalisen tilausjärjestelmän kehittää Uudenmaan…

5 myyttiä salaattibaareista

Food Critic 17/02/2020

Valmisruoka-alalla törmää usein vanhentuneisiin stereotypioihin. Ruokateknologiayritys Picadeli listaa viisi myyttiä salaattibaareista, joiden teknologinen kehitys varmistaa ruoan tuoreuden ja hygienian. On riski, että salaattibaarin ruoka on lojunut astiassaan pitkään eikä ole tuoretta Salaattibaarin tuotteet kuljetetaan kauppoihin kylmäkuljetuksella, ja kaupassa matka jääkaapista myyntitiskiin…

Ilmastoystävälliset ruokavalinnat vaalivat terveyttä

Food Critic 13/02/2020

Kasvisten käyttöä lisäämällä voi vaikuttaa ympäristön tilaan ja omaan terveyteensä. Suomalaisen kuluttajan ilmastovaikutuksista noin 20 prosenttia aiheutuu ruoan kulutuksesta. Tutkijoiden mukaan ruoan ilmastovaikutusta voidaan vähentää 30–40 prosenttia ruokavaliota muuttamalla ja pitämällä huolta peltojen hiilivarastosta. ”Ilmastoystävällinen, ravitsemuksellisesti paras ruokavalio sisältää runsaasti juureksia ja…

Toptasten kestävän matkailun sarja, osa 8/10: Espanja

Food Critic 07/02/2020

Gastronomian ja ravintoloiden merkitys kasvaa jatkuvasti kansainvälisessä matkailussa ja kohteiden valinnassa. Matkanjärjestäjät ja turistit seuraavat ruokakulttuurin trendejä ahkerasti. Tässä jutussa nostamme esille monipuolisen Espanjan, joka tarjoaa herkullisia elämyksiä jokaiselle kukkarolle ja jokaiseen makuun. Espanja on Euroopan johtava matkailumaa turistien määrässä mitattuna. Viime…

Onko väliä mitä viljaa syöt?

Food Critic 06/02/2020

Pitäisikö syödä aina ruisleipää, jos haluaa parhaan mahdollisen terveysvaikutuksen? Vai olisiko kauraleipä sittenkin vielä terveellisempää? Kaikilla kotimaisilla viljoilla on täysjyväisinä lähes samanlaiset ravintoarvot: niissä on paljon kuitua, kivennäisaineita, jonkin verran vitamiineja (erityisesti B-ryhmän) sekä antioksidantteja. Ne ovat hyviä hiilihydraatin lähteitä, mutta myös…